Dėl gilaus citrinų skonio ir traškios plutos šis paprastas receptas yra nugalėtojas! Kartais vadinamas citrininiu ledukų pyragu, šis receptas yra vienas iš mano mėgstamiausių pavasario ar vasaros desertų.
Tik vienas griežinėlis citrininio pyrago ir būsi danguje!
Kodėl jums patiks citrinų pyragas
- Dėl savo kreminės tekstūros ir aštraus skonio šis citrinų pyragas yra skanus. Aitrus skonis ir citrinos skonis išlieka ant skonio receptorių.
- Citrininė varškė šiame kreminiame pyrage tiesiog tirpsta burnoje!
- Tai lengvas citrinų pyragas su minimaliu paruošimo laiku.
- Nuostabiai gaivaus skonio tai yra geriausias citrinų pyragas, kurį kada nors ragausite.
Kaip pasigaminti citrinų pyragą
Šiam receptui reikia graham krekerių, sviesto, citrinų, kondensuoto pieno, cukraus ir kiaušinių.
Troškinkite krekerius, kol susidarys kaimiškas trupinys. Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
Supilkite sviestu išteptus trupinius į pyrago indą ir suformuokite plokščią sluoksnį. Kepkite 10 minučių arba iki auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Tuo tarpu kiaušinius, kondensuotą pieną ir cukrų plakite mikseriu iki šilkinės masės.
Supilkite citrinų mišinį į atvėsintą pyrago formą ir kepkite, kol sustings. Po to atvėsinkite ir patiekite. Mėgaukitės!
Recepto patarimai
- Rekomenduoju naudoti šviežias citrinos sultis, o ne buteliuose išpilstytas citrinų sultis, kad citrinų pyrago receptai būtų geriausio skonio.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš patiekdami citrininį pyragą 20 minučių laikykite šaldytuve. Tai padeda tinkamai nustatyti.
- Ideali citrinų pyrago plutelė pasiekiama naudojant ledinį vandenį ir atšaldytą sviestą, kad būtų užtikrinta dribsnių tekstūra.
- Rekomenduoju naudoti didelius kiaušinius. Dideli kiaušinių tryniai sukuria tirštą, kreminę tekstūrą ir suteikia citrininio pyrago įdarui struktūros.
- Kai pyragas atvėsta, jums bus sunku jam atsispirti! Tačiau tai labai svarbus etapas, nes jis užtikrina tobulą tekstūrą.
Ką patiekti su citrininiu pyragu
Priedai
- Plakta grietinėlė
- graikiškas jogurtas
- Šviežios uogos
- Susmulkinti riešutai
- Uogų kompotas
Gėrimų poravimas
Prie šio skanaus pyrago puikiai tiks putojantis vynas, pvz., itališkas prosecco ar Moscato d'Asti, arba ispaniškas cava.
Pagrindiniai patiekalai patiekti
Citrinų pyragas būtų puikus desertas prie keptų jūros gėrybių patiekalų, tokių kaip jūros ešerys, lašiša, česnakinės krevetės ar šukutės. Lengvi vištienos patiekalai ir pavasariniai makaronų patiekalai taip pat yra puikus pagrindinis patiekalas su citrininiu pyragu.
Populiarios variacijos
- Nekeptą citrinų pyragą galima pasigaminti sumaišius išgarintą pieną, citrinos sultis, kiaušinių trynius ir citrinos žievelę, o po to supilant į Graham krekerių plutą.
- Įpilkite daugiau citrinos sulčių.
Pakeitimai
- Ar jums labiau patinka laimas, o ne citrina? Vietoj citrinos galite naudoti šviežias laimo sultis ir pasigaminti laimo pyragą.
- Iškeiskite „Graham“ krekerių trupinius į paprastus „digestive“ sausainius.
Kokios citrinos yra geriausios citrinų pyragui?
Šiam citrininio pyrago receptui rekomenduoju naudoti Meyer citrinas. Jos saldesnės nei kitų rūšių citrinos, mažesnės rūgštingumo. Tai suteikia citrininei varškei švelnesnį skonį.
Jei nerandate Meyer citrinų, puikiai tiks įprastos bakalėjos parduotuvės citrinos. Tiesiog įsitikinkite, kad jie yra švieži, tvirti ir ryškiai geltoni.
Kokios yra pagrindinės citrinų pyrago rūšys?
Tradicinį citrininį pyragą sudaro ryškus, aitrus, kreminis įdaras su traškia plutelė, dažnai užpilamas puriu meringue arba plakta grietinėle.
Kitos populiarios rūšys yra citrinų meringue pyragas su citrinų varškės įdaru ir kreminiu meringu užpilu ir citrininis šachmatų pyragas, kuris yra pietinis pyragas su tankiu įdaru, pagamintu iš citrinos sulčių, kukurūzų miltų ir sviesto.
Kaip gaminate citrinų pyrago plutą?
Kreminio citrininio pyrago plutelė paprastai gaminama iš Graham krekerių trupinių, cukraus ir lydyto sviesto.
Kuo skiriasi citrininis pyragas nuo citrinų meringue pyrago?
Į citrinų meringue pyragą įpilamas bedės užpilas, gaminamas plakant kiaušinių baltymus, kol susidaro standžios smailės, o po to kepama. Kita vertus, tipiškas citrininis pyragas turi kreminį citrinų įdarą.
Ar yra citrininė pagrindinė laimo pyrago versija?
Taip, šis receptas gali būti laikomas tradicinio laimo pyrago su citrina versija.
Ar saldintas kondensuotas pienas stingsta su citrina?
Ne. Citrinos rūgštingumas padeda kondensuotam pienui sutirštėti iki kreminės tekstūros.
Kaip padaryti, kad citrininio pyrago įdaras būtų tirštesnis?
Įdaras citrininiam pyragui tirštėja nuolat plakant, kad nesusidarytų gumuliukų.
Kokios yra dažnos citrininio pyrago klaidos?
Viena didžiausių klaidų – kiaušinių plakimas. Kiaušinių trynius reikia grūdinti palaipsniui įpilant karšto įdaro, kad nesusimaišytų, prieš sumaišant su pagrindiniu mišiniu puode.
Kodėl granuliuotas cukrus svarbus citrininiame pyrage?
Ar citrininiame pyrage yra kiaušinis?
Taip. Į citrinų pyrago įdarą paprastai pridedami kiaušinių tryniai, kad būtų sukurta struktūra.
Ar man reikia įdėti sviesto?
Taip. Nesūdytas sviestas citrininio pyrago įdarui suteikia sodrumo, glotnumo ir skonio.
Kaip laikote likusį citrinų pyragą?
Atskiras riekeles suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite sandariame inde šaldytuve.
Daugiau citrininių desertų receptų
Norite skanesnių citrininių desertų? Turiu jums tobulą receptą!
- Citrinų ir laimų varškė – aitri citrina ir laimas, įlietas į kreminį tirštą padažą. Ši citrinų ir laimo varškė puikiai tinka paplotėlių užpilui arba kaip nuostabus sūrio pyrago įdaras.
- No make citrininis sūrio pyragas – šis gaivus, pavasarinis ar vasaros nekepamas desertas sumaišo kreminį saldumą su aštriu citrusinių vaisių kvapu ir sodria tekstūra.
- Citrininis šachmatų pyragas – šis pietietiško stiliaus citrinų pyragas siūlo puikų saldaus ir rūgštaus balansą. Šis receptas yra paprastas ir nebrangus, pripildytas citrusinių vaisių skonio, kuris atsiranda burnoje kiekvieną kartą kąsnyje.
- Keptas limoncello sūrio pyragas – itališkas tradicinio citrininio deserto posūkis. Šis keptas limoncello sūrio pyragas yra ne iš šio pasaulio.
Spausdinti
📖 Receptas
Citrinų pyrago receptas
Visas laikas:
Apie 3 valandas
Išeiga:
8 porcijos
Dieta:
Vegetaras
Aprašymas
Ryškus ir aštrus citrinų pyragas su lygiu, aštroku įdaru ir sviestine plutele. Saldus, gaivus ir puikiai subalansuotas lengvas, saulės kupinas desertas
Dėl Pyrago lukštas
- 1½ puodelio Graham krekerių trupiniai
- ¼ puodelio granuliuoto cukraus
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyto
Citrinų įdarui
- 3 didelių kiaušinių trynių
- 2 (14 uncijų) skardinės saldinto kondensuoto pieno
- ¾ puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (apie 3–4 citrinos)
- 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės
Neprivalomi priedai
- Naminis plakta grietinėle
- Grietine
- graikiškas jogurtas
- Šiek tiek citrinos žievelės arba citrinos griežinėlių
- Šviežios uogos
- Cukraus pudra
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Lengvai sutepkite 9 colių pyrago indą. Vidutiniame dubenyje sumaišykite Graham krekerių trupinius ir cukrų. Supilkite ištirpintą sviestą ir maišykite, kol tolygiai sudrėkins. Tvirtai įspauskite naminį Graham krekerių plutos mišinį į pyrago indo dugną ir šonus. Kepkite plutą 8–10 minučių, kol taps švelniai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite į šalį.
- Dideliame dubenyje iki vientisos masės išplakti kiaušinių trynius. Įpilkite saldinto kondensuoto pieno ir citrinos sulčių. Įpilkite citrinos žievelės, plakite iki vientisos masės ir kreminės masės.
- Supilkite kreminį citrinų įdarą į šiltą naminę plutą ir išlyginkite viršų.
- Kepkite 18–22 minutes, kol kraštai sustings, o centras dar šiek tiek susvyruos.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje. Šaldykite mažiausiai 2 valandas arba kol visiškai atvės ir sustings.
- Supjaustykite ir patiekite atvėsintą citrinų pyragą, užpiltą plakta grietinėle ir, jei norite, citrinos žievele.
Pastabos
Atšaldamas įdaras sutvirtėja, todėl, ištraukus iš orkaitės, šiek tiek svyruoja centre.
Kad griežinėliai būtų švarūs, tarp pjūvių nuvalykite peilį.
Šis pyragas gerai išsilaiko uždengtas šaldytuve iki 3 dienų.
Jei naudojate JK versiją, Graham krekerių trupinius iškeiskite į 1½ puodelio smulkiai susmulkintų paprastų Hobnobs.
- Paruošimo laikas: 15 minučių
- Virimo laikas: 18-22 minutes
- Kategorija: Desertas
- Metodas: Kepimas
- Virtuvė: Amerikos
Mityba
- Porcijos dydis:
- Kalorijos: 423
- Cukrus: 48,1 g
- Natris: 223,1 mg
- Riebalai: 17,4 g
- Sotieji riebalai: 9,7 g
- Trans riebalai: 0 g
- Angliavandeniai: 61,1 g
- Pluoštas: 1,4 g
- Baltymai: 7,7 g
- Cholesterolis: 114,8 mg
